La cuisine italienne inscrite à l'UNESCO : patrimoine de l'humanité!
L'UNESCO a officiellement inscrit la cuisine italienne sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, reconnaissant son rôle dans la société, la culture et la création d'identité. La décision a été prise à l'unanimité lors de la réunion du Comité intergouvernemental tenue à New Delhi, en Inde, où la nomination de l'Italie a été accueillie par des applaudissements.
Cette action reconnaît une série de pratiques quotidiennes enracinées dans l'histoire du pays, basées sur le partage de la nourriture, la transmission des connaissances gastronomiques et l'appréciation des ingrédients - des éléments que l'UNESCO considère comme fondamentaux pour la cohésion communautaire et la consolidation du patrimoine immatériel. Avec son inscription sur la Liste de l'UNESCO, la cuisine italienne est reconnue comme un système de pratiques culturelles qui dépasse le domaine de l'alimentation.
La préparation, les rituels domestiques, le soin des ingrédients et la convivialité représentent, selon le Comité, un ensemble social capable d'exprimer l'identité et l'appartenance. Pour l'UNESCO, cuisiner à l'italienne est une manière de prendre soin de soi et des autres, créant des opportunités de connexion et transmettant la mémoire collective.
La combinaison de recettes traditionnelles et de savoirs locaux, ainsi que le rôle des familles dans la préservation des techniques culinaires, est considérée comme contribuant à la définition d'un patrimoine dynamique, qui se renouvelle par l'inclusion de différentes générations. Un jour plus tôt, l'UNESCO a annoncé que l'art de la luth, déjà inclus dans sa liste, est une richesse qui, comme indiqué dans l'annonce, doit être immédiatement protégée en tant que partie du patrimoine intangible.
